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静电除油烟净化器的电场通电时，会产生高压静电，为油烟净化提供驱动力和条件。油烟进入电场后，会被电场电离。油烟被电离后带负电荷，被电场吸附，收集到一定程度，从排油口排出。餐厅静电油烟净化器，一种简单的物理技术，不需要太多能源。只需加220V电源即可实现。而且功率小，节约能源，维修非常方便。
静电除油烟净化器分为高压静电型和低空排放型。低空排放油烟净化器采用净化、除臭、静音相结合的设计理念。完善的电路控制软件可确保电厂具有：恒流输出、点火保护、电厂短路保护、电源过载保护等，净化率可达95%。高压静电式是通过直流叠加脉冲等离子电源与齿板结构电场相结合产生电晕放电，从而获得高能等离子，净化率可达85%以上。
静电除油烟净化器的安装和使用可以选择单台方式。根据实际情况和风量，选择适合风量的单台静电油烟净化器进行净化处理。多台静电油烟净化器可并联安装。这一般是处理大风量的一种方式。例如，在一些大型酒店，如果要处理的风量超过20000立方米/小时，就需要考虑采用多台机组并联进行选型和安装。这对安装位置有一定的要求，需要有足够的安装空间。
1、静电油烟净化器与排烟罩出口的距离至少为4m，以保证消防安全和净化效果；净化器与风扇的距离大于2m。
2、进、出风口采用法兰连接时，注意管道连接口和设备连接接口的密封。
3、油烟净化器可安装在室内或室外。
4、安装机器前，最好先通电试运行一段时间，检查机器电极在运输或搬运过程中是否会跑偏。
5、机器的进出风口可以随意互换，进风口方向必须有滤网。
6、严格按照使用要求，注意箱体可靠接地。
7、连接放油管。
